Kasza ze słoniną
Skład:
-½ kg kaszy gryczanej
-5 szklanek wody
-Szczypta soli
-20 dag słoniny
Opis.
Na gotującą się wodę wsypa wypłukaną kaszę. Na wolnym ogniu gotować (od czasu do czasu mieszając) około 45 minut. Następnie kroimy w kostkę słoninę i smażymy na złoty kolor. Gotową kaszę krasimy słoniną i podajemy do jedzenia. Kaszę można podawać z mlekiem.
Uzasadnienie:
Jest to danie najtańsze, najprostsze i bardzo zdrowe.
Pyzy ziemniaczane
Skład:
-2kg ziemniaków
-4 łyżki stołowe mąki pszennej
-1 jajko
-Sól, pieprz (do smaku)
-3 ugotowane i utarte ziemniaki
Opis.
Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. W woreczku lnianym wycisnąć sok ziemniaczany. Odlać wodę z soku ziemniaczanego a pozostałą część tj. krochmalu, zmieszać z masą ziemniaczaną. Dodać do masy ziemniaczanej jajko, sól, pieprz, mąkę pszenną, starte ugotowane ziemniaki. Po wyrobieniu produktów, uformować masę w kształcie paluszka i wrzuca na lekko osoloną i gotującą wodę. Gotować do momentu wypłynięcia na powierzchnie wody. Odcedzić na durszlaku. Podawać z mlekiem lub okraszone słonina.
Uzasadnienie:
Dla urozmaicenia jadłospisu. Potrawa prosta w przygotowaniu. Produkty dostępne w każdym gospodarstwie.
Kapusta z kartofli z grochem
Skład:
-3 kg ziemniaków.
-½ kg grochu
-20 dag słoniny
-3 duże cebule
Opis:
Ziemniaki obrać, pokroić w drobna kostkę. Wypłukać w 3 wodach a następnie ugotować. Gdy będą jeszcze troszkę twarde zalać zakwasem *obecnie barszcz biały w butelce). Odcedzić i połączyć z ugotowanym grochem. Produkty okrasić cebulka i słoninką. Doprawić do smaku. Potrawę można podawać na zimno i na gorąco.
Uzasadnienie:
Potrawę można podawać przez kilka dni. Najsmaczniejsza następnego dnia.
Zupa zacierkowa
Skład:
-2 litry wody
-1 marchewka
-Pieprz, sól
-½ kg ziemniaków
-1 pietruszka
Opis:
Ugotować do miękkości ziemniaki, marchewkę, pietruszkę. Do gotującej zupy wrzucić zacierki, osoli i okrasić słoninką. NA zacierki 3 łyżki maki, troszkę maki, ciasto bardzo twarde. Rwiemy małe kawałeczki i rzucamy do zupy.
Uzasadnienie:
Zupa tania i dietetyczna.
Kapuśniaki ze słodką kapustą
Skład:
-3kg kapusty kiszonej
-2 główki słodkiej kapusty
-1kg słoniny
-3 cebule
-1kg kaszy jaglanej
-Sól, pieprz
Opis:
Sparzamy liście kapusty, następnie dusimy cebulkę na słoninie. Płuczemy kasze jaglaną, płuczemy tez kapustę kiszoną. Kapustę łączymy z kasza i cebula, doprawiamy do smaku. Zawijamy w liście ze słodkiej kapusty. Gotujemy około 2 godzin.
Uzasadnienie:
Kapuśniaczki są smaczniejsze w następnym dniu. Danie w miarę oszczędne i bardzo smaczne.
Marchwiaki
Skład:
-1 kg mąki pszennej
-20 dag ceresu (tłuszcz)
-10 dag drożdży
-1 szkl. Mleka
-4 łyżki śmietany
-4 łyżeczki cukru
Opis:
Przygotowanie ciasta – Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z cukrem. Do mąki dodajemy rozpuszczone drożdże i pozostałe składniki, następnie zagniatamy ciasto (na wolno)
Przygotowanie farszu – 3 kg marchwi surowej, 20 dag kaszy jaglanej. Marchew obrać i posiekać na drobno tasakiem i połączyć z kasza jaglana.
Formowanie marchwiaków – Ciasto rozwałkować na cienki placek i wyciąć kubkiem kolka. W środek nakładamy farsz i zlepiamy jak na pierogi. Piec w rozgrzanym piecu 180 stopniu około 10 minut.
Uzasadnienie:
Danie podawane przeważnie w dni świąteczne jako słodka przekąska.
Ceres – tłuszcz spożywczy na bazie rzepaku, stały o barwie białej lub kremowej.
Pierogi z kapustą i grzybami
Skład:
-2 kg mąki
-1kg kiszonej kapusty
-0,5 kg grzybów
-0,30 dag słoniny
-2 cebule
-Sól, pieprz
Opis:
Kiszoną kapustę płukamy i gotujemy. Następnie parzymy grzybki; słoninę smażymy, kroimy drobno cebulkę. Przekręcić wszystko przez maszynkę, doprawić sola i pieprzem. Gotowym farszem napełniamy ciasto. Gotujemy 10 minut w lekko osolonej wodzie.
Uzasadnienie:
Pierogi takie często gościły na odświętnych stolach.
Sałatka ziemniaczana
Skład:
-8 ziemniaków ugotowanych
-4 kiszone ogórki
-Cebula
-4 ugotowane na twardo jajka
-Sos – jogurt naturalny i majonez, sól, pieprz do smaku, okazjonalnie szczypiorek.
Opis:
Ziemniaki, obrane ogórki kiszone, cebule pokroić w kostkę, dodać pokrojone w kostkę jajko, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Pod koniec dodać trochę jogurtu i majonezu. Sałatka bardzo tania, pożywna, produkty dostępne każdej gospodyni.
Sałatka bida
Skład:
-3 ogórki kiszone
-3 ziemniaczki ugotowane (najlepiej takie, które nie rozgotowują się)
-1 cebula
-3 ząbki czosnku
-Sól, pieprz do smaku
-2 łyżki majonezu do połączenia.
Opis.
Ogórki, ziemniaki, cebulę pokroić w kostkę, dodać czosnek, sól, pieprz do smaku. Połączyć majonezem. Sałatka bardzo tania, produkty dostępne w każdym gospodarstwie.
Kapusta z grochem (20 porcji)
Skład:
-5kg kapusty kiszonej
-1kh namoczonego grochu łupanego
-0,5 kg cebuli
-1kg ziemniaków
-Przyprawy do smaku( pieprz czarny, majeranek, pieprz ziołowy, sól)
-1kg boczku wędzonego
-0,5 kg smalcu
Opis:
Kapustę kiszoną wypłukać i ugotować. W oddzielnym naczyniu ugotować groch. Pod koniec gotowania grochu dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Po ugotowaniu produktów, kapustę, groch z ziemniakami odcedzamy. Wszystko tłuczemy tłuczkiem w jednym garnku. Dodajemy pokrojona w kostkę wędlinę i usmażona cebulkę. Wszystko razem mieszamy i dodajemy przyprawy do smaku.
Uzasadnienie:
Kapusta z grochem była w przeszłości główna potrawa na wsi. Powodem tego był fakt ze produkty do tej kapusty były łatwo dostępne dla każdego. Gospodynie wybierały te potrawę ponieważ można było ja spożywać przez kilka dni (w chłodnym miejscu) i podgrzewana na tłuszczu była smaczniejsza.
