Na spotkaniu z dr Magdaleną Sot-Szewczyk dietetykiem, ekspertem do spraw żywienia i żywności uczestnicy rozmawiali o marnowaniu żywności na świecie, w Polsce i w ich własnych gospodarstwach domowych. Marnowanie żywności jest globalnym problemem, który wywołuje skutki zdrowotne, społeczne i ekonomiczne. W Polsce, według danych z badań prowadzonych przez instytucje takie jak Federacja Polskich Banków Żywności, rocznie marnuje się około 5 milionów ton żywności.
Przyczyny marnowania żywności
- Nadmierne zakupy: Konsumenci często kupują więcej, niż potrzebują, co prowadzi do psucia się produktów.
- Zły sposób przechowywania: Niewłaściwe magazynowanie żywności może skrócić jej trwałość.
- Estetyczne przepisy: Wysokie wymagania co do stosowania produktów spożywczych, które mogą zakazać stosowania produktów spożywczych i owoców.
- Niewykorzystanie resztek: Brak umiejętności zarządzania nadwyżkami żywności w domach.
Konsekwencje
- Ekologiczne: Marnowana ilość odpadów organicznych, wiąże się z kosztami tj. transport i utylizacja, co zwiększa emisję gazów cieplarnianych.
- Społeczne: Wyrzucenie żywności, która mogłaby być przekazana osobom i rodzinom w trudnej sytuacji finansowej.
- Ekonomiczne: Marnowanie żywności oznacza straty wynikające z jej produkcji i dystrybucji.
Działanie na rzecz ograniczenia marnowania żywności
- Kampanie edukacyjne: Inicjatywy takie jak „Nie marnuj jedzenia. Podziel się” podnoszące świadomość i konsekwencje konsumpcjonizmu.
- Banki Żywności: Organizacje te przekazują niesprzedane produkty potrzebującym, co zmniejsza straty.
- Regulacje prawne: W niektórych krajach wprowadzono nakazy przekazania niesprzedanej żywności na cele charytatywne, co oznacza, że jest to możliwe również w Polsce.
Co robić, by nie marnować żywności?
- Planuj zakupy i przygotowuj listy.
- Skorzystaj z aplikacji pomagających monitorować daty produktów (np. Too Good To Go).
- Kreatywnie wykorzystuj resztki w kuchni.
W Polsce świadomość marnowania żywności rośnie. Rząd, wspólnie z organizacjami ekologicznymi, pracuje nad inicjatywami mającymi na celu redukcję odpadów i ulepszenie systemów recyklingu. Kampanie publiczne koncentrują się na lepszym zarządzaniu żywnością, od właściwych wielkości porcji po edukowanie konsumentów na temat bardziej efektywnego przechowywania żywności i kreatywnego wykorzystywania resztek.
W trakcie wykładu uczestniczki mogły się zapoznać z literaturą dostępną w bibliotece mówiącą o zdrowym i oszczędnym gotowaniu. Po części teoretycznej przyszedł czas na praktykę i przygotowanie potraw z wykorzystaniem wszystkich zakupionych składników.
